찬물에도 잘녹는 '운남성 보이차'(50스틱 x3박스) - 특허기술

 

보이차는 폴리페놀과 카테닌, 갈산, 아미노산들이 풍부하다. 차마고도의 출발점에 위치한 운남성 보이차 다원, 이 곳은 인류 역사상 가장 오래된 교역로로 이 길을 따라 중국의 차와 티베트의 말을 교역했다고 하여 차마고도로 불리워지며, 실크로드와 함께 인류 최고의 교역로로 꼽힌다.

운남성은 중국 남서부에 위치하고 있고, 중국 차의 기원지로서 수천년에 이르는 차의 역사를 간직한 유서가 깊은 곳이다. 
이 제품은 체계적인 관리로,1000일간의 발효숙성기간을 거처 완성된 운남성 보이차추출물 분말로서 건조 후 바로 분쇄하여 일반 분말의 보이차추출분말과는 달리 보이차의 성분을 그대로 추출한 제품으로 믿을 수 있는 보이차이다.

 

이 제품은 다른 첨가물 없이 오직 물만 사용한 그래뉼 가공으로 만든 보이차로서 찬물과 따뜻한 물에 상관없이 한번에 
녹는 보이차 제품, 보관과 휴대에도 간편한 스틱포장형 제품이다.

 

발명의 명칭 : 녹차추출물 분말의 과립화 방법, 대한민국 특허등록번호/일자 : 1007760180000 (2007.11.06),  출원인 : 조기원, 주식회사 엘지생활건강, 발명자 및 최종권리자 : 조기원, 존속기간(예정) 만료일 : 2026년 12월 04일

 

발명의 설명

기술분야

본 발명은 녹차 추출물 분말의 과립화 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 폴리페놀(Polyphenol)과 카테킨(Catechin)을 함유하는 녹차추출물 분말을 덱스트린(Dextrin) 같은 부용제를 전혀 사용하지 않고 음용수만을 이용하여 간단하게 과립화할 수 있도록 하여 용해성을 향상시킬 수 있도록 하고 포장성을 크게 향상시킬 수 있도록 한 녹차추출물 분말의 과립화 방법에 관한 것이다.

 

 

배경기술

최근, 생활이 윤택해지면서 정신적·경제적으로 여유가 생기고, 각종 사회활동으로 인하여 대인관계가 점점 다양해지고 빈번해짐에 따라 타인과의 만남시 촉매역할을 하거나, 개인이 조용하게 자신만의 생각하는 시간을 즐기고자 하는 경우에 사고(思考)의 깊이를 보다 깊게 해주는 촉매역할을 하는 기호식품으로서 다양한 종류의 차(茶)가 즐겨 이용되고 있는데, 그 중에서도 차나무의 어린잎을 가공하여 제조한 녹차(綠茶:작설차)에 대한 관심이 점차적으로 증대되고 있다.

녹차는 우리나라 뿐만 아니라 일본이나 중국은 물론, 서양사람들에게도 건강음료 중 하나로 자리매김하고 있는 바, 이는 녹차에 인체에 유용한 성분이 함유되어 있기 때문이다. 일본 및 미국에서 진행된 연구에 따르면 녹차에는 항산화물질인 카테킨이 다량으로 함유되어 있는 것으로 알려졌는데, 상기 카테킨은 인체내에서 생체 세포의 유전물질을 구성하며, 단백질의 합성경로를 조종하고 모든 세포의 활동을 조절하는 물질인 핵산(Nucleic acid)을 파괴하는 프리래디컬(Freeradical)을 억제하여 세포를 보호하고 DNA가 정상수준으로 유지되게 하며, 항생균(Antibiotics)의 생성을 억제시키는 세균을 감소시키는 것으로 알려진다. 카테킨은 녹차에 함유되어 있는 카테킨류를 총칭하는 것인바, 상기 카테킨류로는 에피카테킨(EC), 에피카테킨갈레이트(ECg), 에피갈로카테킨(EGC), 에피갈로카테킨갈레이트(EGCg), 갈로카테킨갈레이트(ECg) 등이 있으며, 각각의 카테킨류는 인체내에서 다음과 같은 유효한 작용을 하는 것으로 알려진다.

즉, 에피갈카테킨갈레이트(ECg)는 항돌연변이작용 및 항종양작용을 하고 과산화지질의 억제작용을 하여 암발생을 억제하는 기능을 하는 것으로 알려진다. 

또. 에피카테킨-3-갈레이트(Epicatechin-3-gallate)와 에피갈로카테킨-3-갈레이트(Epigallocatechin-3-gallate)는 인체내에서 5-알파 리쿡타제(Recuctase) 효소를 선택적으로 저해하고, 카테킨 성분이 항안드로겐 특성을 가짐으로써 탈모방지에 효과가 있는 것으로 알려진다. 또, 녹차 잎에서 추출한 조카테킨과 에피갈로카테킨갈레이트(EGCg)의 지질대사에 대한 효과를 시험한 결과, 조 카테킨 및 에피갈로카테킨갈레이트(EGCg) 첨가군의 혈장 콜레스테롤의 농도 상승은 대조군에 비해 억제되었고, 인체에 해로운 LDL콜레스테롤 농도와 동맥 경화 지수도 상당히 개선되었다.

또, 녹차에 함유된 에피카테킨갈레이트(ECg)와 에피갈로카테킨(EGC) 및 그 산화물은 혈관내벽에 축적되어 혈관 평활근 세포증생으로 동맥중상화 등 심혈관 질병을 유발시키는 인체내 콜레스테롤에서 혈응고도를 높이는 섬유 단백원을 낮추고 혈을 묽게 하여, 동맥중상 경화를 억제하는 역할을 하는 것으로 알려진다.

한편, 녹차잎에 카테킨의 형태로 풍부하게 함유되어 있는 플라보노이드(Flavonoid), 이소플라보노이드 (Isoflavonoid) 등의 화학구조군을 총칭하는 물질인 폴리페놀은 SOD(Super Oxide Dismutase)와 유사한 전자공여능력을 나타내기 때문에 탁월한 항산화 효과가 있어 노화를 방지하는 것으로 알려지고 있으며, 섭취시 위장관 내에서 궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리(Helicobactor pylori)라는 균을 사멸하는 능력이 있다고 알려진다.

이 외에도 녹차에 함유되어 있는 불화물과 플라보노이드 및 식물에스트로겐은 골밀도를 유지시키는 효과가 있고, 골밀도를 저하시키는 골흡수를 억제하는 성분도 들어 있어 골다공증 개선에 효과가 있는 것으로 알려진다.

이와 같이 녹차가 인체에 매우 유용하다는 사실이 알려짐에 따라 녹차를 즐겨 마시는 사람이 폭발적으로 증가하고 있으나, 그 음용형태를 살펴보면 수차례 덖여져 가공된 녹차잎에 뜨거운 물을 부어 차성분이 우러나오록 한 상태에서 마시기 때문에 음용과정이 매우 번거롭다는 문제가 있다. 이를 개선한 것으로, 녹차잎을 잘게 분쇄하여 티백에 담아 포장하고, 음용시에는 티백을 찻그릇에 넣고 물을 부어 티백으로부터 차성분이 우러나오도록 한 상태에서 마시는 방법이 제안되고 있으나, 이 또한 한번 마신 후 녹차찌꺼기가 그대로 버려지는 경우가 많기 때문에 녹차를 100% 완벽하게 이용할 수 없다는 문제가 있다.

 

 

발명이 이루고자 하는 기술적 과제

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 폴리페놀과 카테킨을 함유하는 녹차추출물 분말을 덱스트린 같은 부용제를 전혀 사용하지 않고 음용수만을 이용하여 간단하게 과립화할 수 있도록 하여 용해성을 현저하게 향상시킬 수 있도록 하고 포장성을 크게 향상시킬 수 있도록 한 새로운 녹차추출물 분말의 과립화 방법을 제공하는 것이다.

 

발명의 구성 및 작용

상기의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 녹차추출물 분말을 유동층 건조기내로 투입하는 단계와; 60∼120℃의 온도로 유지되는 히터를 통과시킨 열풍을 1∼2m/sec의 풍속으로 유동층건조기 내부로 불어 넣어 투입된 녹차추출물 분말을 공중으로 띄우는 단계와; 유동층건조기내에 투입된 녹차추출물 분말의 중량대비 1/10의 중량에 해당되는 음용수를 유동층건조기 내에서 열풍에 의하여 띄워지는 녹차추출물 분말에 대하여 10분 동안 분사시킨 후 10분 동안 정지시키는 과정을 3∼6회 반복하는 방식으로 분사시키는 음용수분사단계와; 유동층건조기내에서 녹차추출물 분말에 대한 음용수분사와 열풍건조에 의하여 형성된 녹차추출물 과립을 배출시키는 단계를 포함한다.

 

발명의 효과

이와 같은 본 발명을 적용하면, 녹차추출물 분말을 유동층건조기에 넣은 상태에서 바람을 이용하여 띄우고, 다른 부용제를 사용하지 않고 깨끗하게 정제된 음용수만을 분사시켜 녹차추출물 과립을 제조하기 때문에 음용시 음용수에 매우 잘 용해되고, 흐름성이 양호하여 포장성이 크게 향상된다는 효과가 있다. 또, 상대적으로 낮은 비용으로 녹차추출물 분말 100%를 과립화할 수 있어 생산성이 향상된다는 효과가 있다.